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荷兰豆是我们大家很多人都吃过的一种蔬菜,并且喜欢吃的人是非常多的,但是有些人认为没熟的荷兰豆吃了会中毒,那么荷兰豆不熟有毒吗?荷兰豆煮多久才熟?
荷兰豆不熟有毒吗
荷兰豆没炒熟是有毒的,荷兰豆里面含有少量的皂苷以及红细胞凝集素,在没有炒熟的情况下食用过多的话,就会出现恶心、干呕、腹痛等不适症状,建议在烹饪荷兰豆的时候要先进行焯水工作,等看到变色之后再进行烹饪。荷兰豆是我们生活中比较常见的一种食材,里面含有非常丰富的营养物质,且味道也非常好,但是它毕竟属于豆类食物的一种,大多豆类食物没有炒熟都是含有毒素的,食用之后会对身体造成不利影响。荷兰豆要是没有炒熟的话确实是有一定毒性的,因为它里面含有少量的皂苷和红细胞凝集素,要是没有炒熟就食用且食用较多的话,很有可能出现恶心、干呕、腹痛、腹泻等不适症状,对健康不利。
荷兰豆煮多久才熟
荷兰豆煮3- 5分钟变色熟透即可。荷兰豆含有大量的皂甙和血球凝集素,食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数人在2~4小时内即可恢复健康,预后良好。为防止中毒发生,荷兰豆应煮熟,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。干豌豆先用凉水将豌豆完全浸泡,最好泡半天,用锅煮时,加水淹没过豌豆,大火煮开再转小火煮,一直煮到熟为止,可以尝尝是否煮熟后再关火。浸泡过的干豌豆也可以和大米一起熬粥,用锅熬粥大约1小时,如果用高压锅煮,会快一些,看材料的多少,决定熬粥时间的长短,熬好后,加点盐即可。若是新鲜的豌豆,容易煮熟,放入锅中加水煮十分钟左右即可。新鲜豌豆也可以放入电饭锅蒸笼上面蒸着吃,等饭好豌豆即蒸好,很方便。
荷兰豆炒之前要焯水吗
可以先焯水。先将荷兰豆焯水,可缩短荷兰豆炒制的时间,这样做好的荷兰豆颜色更脆嫩新鲜,视觉上更好看。同时,焯水可去除草酸,改善荷兰豆本身带有的涩苦味道,食用口感更佳,更脆爽。一般来说,将荷兰豆放入水沸腾的锅中一分钟即可捞出。捞出后应立即过凉水再炒,不然高温会让其颜色变暗,口感也不再脆嫩。荷兰豆只要煮熟了,不管焯不焯水都没毒。荷兰豆焯水让其断生,更容易炒熟,这样炒出来的荷兰豆颜色更脆绿,且营养成分含量也比烹炒时间过长的要高。荷兰豆若是没煮熟就吃,是有一定毒性的,会发生中毒现象。这时候可能会出现头晕、呕吐等不适,应及早就医。
荷兰豆的功效与作用
荷兰豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以缓解便秘,有清肠的作用。荷兰豆的营养价值很高,富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟碱酸、钾、钠、磷、钙等,并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质,热量比起其它豆类却又相对较低,所以是一种美容瘦身的食材。荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇,对心血管的健康很有帮助,所含的胆碱、蛋氨酸有助于缓解动脉硬化。
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